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通辽市焱旭玮业餐饮有限公司

团餐发展趋势及消费特点有哪些呢

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c俗话说“民以食为天,食以安为先”,但近年来,国内各种食品安全“门”不断考验着消费者的承受力,接二连三的食品安全问题,正在沉重地打击人们的饮食信心~

 

  假酒、餐厅老鼠、地沟油、食堂吃出蟑螂、铁丝……类似的报道屡见不鲜。

 

  尤其是团餐行业,属于集中型餐饮服务,一次安全事故,面临的可能会是灭顶之灾

 

  所以说做团餐,食品安全才是第一要义,想要稳步发展请先搞定食品安全。那么团餐发展趋势及消费特点有哪些呢?

 

  1.发展趋势

 

  更多餐企进军团餐市场

 

  中国机关、院校、部队、医院等后勤社会化改革,团餐行业近年来也逐渐兴起。只不过由于其 B2B 的行业特征,很少为公众所了解。随着“三公”消费受限、高端餐饮业绩下滑,更好餐企正在探寻新的盈利渠道,而团餐则是竞争激烈的一大市场。

 

  2.市场结构

 

  政策化的团餐

 

  学校团餐属于政策化团餐的范畴,是份额巨大、潜力无限的团餐市场。大专院校团餐构成了高校学生餐市场,高校团餐是国家政策非常重视的大事,是兼具影响力与规模化的团餐市场。

 

  市场化的团餐

 

  市场化的团餐一般由公司团餐、企业团餐、会议团餐、活动团餐等类型组成。

 

  福利化的团餐

 

  福利化团餐主要是由事业单位、机关单位的团餐、部队团餐等类型组成。事业单位与机关单位团餐是团餐市场的重要组成部分。

 

  部队团餐是团餐的重要内容,部队团餐与一般团餐不同,包括:野外工程、军事训练、保密要求特殊膳食的供应问题。

 

  3.消费特点

 

  团餐每日都有需求,价格水平较低,需求时间集中,需求时间短暂。

 

  通辽团餐消费的特点告诉我们:在有限的时间、有限的空间内经营团餐,应对如此集中的消费需求应以速度为核心,批量为基础设定运作。

 


2018年12月5日 16:27
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